Antes de cocinar, es importante saber qué comprar. Para ello, escoja los alimentos que tengan bajo contenido de grasa, sal, azúcar y los que sean ricos en fibra:

• Prefiera las carnes blancas a las rojas. Si adquiere carnes rojas que sean cortes bajos en grasas.
• Evite la carne molida y los pescados envasados en aceite.
• Las verduras y frutas frescas o congeladas sin aditivos tiene un bajo contenido graso y mucha fibra. Modere el consumo de paltas, aceitunas y frutas en almíbar.
• Escoja pan integral, de grano entero y de salvado. Cereales y arroz integrales. Evite los cereales azucarados, papas fritas, salsas de crema.
• Escoja leche descremada o semidescremada, yogurt descremado y queso de bajo contenido graso. Evite la crema, la leche entera y los quesos de alto contenido graso como el chanco, gauda, cheddar y de cabra. Elija helados de yogurt y prefiera quesillos a otros quesos blancos dietéticos. Evite los helados cremosos.
• Prefiera margarina a mantequilla. Es mejor la mayonesa dietética a la corriente. Para las ensaladas es preferible usar vinagre y/o limón. Usar aceite de oliva o de maíz, en pequeñas cantidades. Evitar los postres y dulces especialmente si contienen mantequilla, manteca o crema.

Una vez que ya escogió los alimentos sugeridos, siga estos consejos para cocinarlos:

• No fría los alimentos.
• Cocine a la plancha, al horno, al vapor o a la cacerola.
• Utilice solo aceite vegetal para dorar algún alimento.
• No use salsas o crema para sus alimentos, es mejor dejarlos al natural. Antes de calentar una sopa, sáquele toda la grasa sólida.
• Utilice el microondas para cocinar sus verduras, sin tener la necesidad de utilizar aceites.
• Puede utilizar también papel aluminio para envolver sus alimentos cuando utilice un horno, lo cual permitirá que conserven la humedad y el sabor.
• Utilice hierbas para las carnes y vinagre y/o jugo de limón para las verduras.